大嶋 康久 自己紹介へ

明日は引き渡し式ありがとうございます

2020/04/25(土) 大嶋 康久綾部店

 おいしいものたくさん食べたいです。

今が、旬の「たけのこ」いただく機会がありました

 

一緒に、お米のヌカを一袋いただきました。

なんのためにいるのかわかってなくて、調べました。

 

 「たけのこを掘りはじめたら、お湯をわかしておけ」と言われるほど、

たけのこはあく抜きが大事だそうです。

 

たけのこをあく抜きする時に、米ぬかを入れる理由は

「たけのこからえぐみを取り除く効果がある」 

「たけのこから旨味を引き出すそうです」

 

米ぬかに含まれる脂肪分や

アミノ酸が、たけのこの繊維を柔らかくし、

旨味を引き出す作用があるそうです。

 

米ぬかが無い場合は米のとぎ汁でも代用できると聞きました

 

 採れたてのたけのこが手に入った場合は、

焼きたけのこがおすすめだそうです。

たけのこを皮ごとアルミホイルでくるんで焼くそうです。

 

焼いて焦げ目をつけると 違った味わいが楽しめるそうです。

 

大嶋は、たけのこのご飯が大好きです

 

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本日のスタッフM・BLOG更新担当 

大嶋(●⌒∇⌒●)でした!

 

 

PS。 先日、夜歩いていたら4度でした。寒い!

 

 

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