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生卵を冷凍してみました。

2020/09/25(金) 綾部店森下 より子

我が家の冷蔵庫内の食材で

回転率が高い食材ベスト3は

1位  納豆

2位  お豆腐

3位  卵

どれもほぼ毎日食べる食材です。

なので、冷凍保存する必要もないし

どれも冷凍保存に向かない食材だと思っていましたが、

どうも、卵は生のまま冷凍すると卵黄のタンパク質の濃度が増し

解凍後も元に戻らないので濃厚な味わいになるということらしいので

先日、実験してみました。

水を流しながらむくとつるっと簡単にむけます。

自然解凍して卵かけごはんにすると

ねっとりと濃厚な黄身がごはんにからみ、とっても美味しいらしいですが

解凍を待たず天ぷらで食してみました。

中央卵

確かに、黄身はとろっとして美味しいですが

うーん・・・

「てんぷら卵はわざわざ冷凍して作るほどでもないか」という感じです。

次回、新米のたまごかけごはんで食べてみよう!!

 

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