先日、高級魚「あこう」をいただきました。
別名「キジハタ」
釣り好きさんのあいだでは有名なお魚らしいですが、
スーパーでは滅多に見かけないし、食べたことあるのかなぁ～って感じのお魚です。
で、家で料理するのは人生初。少し大げさですが。。。
料亭で使われる高級魚ですので、
かっこよく姿煮でいこうと思いましたが
お魚が大きくてすぽっと入る丁度のお鍋がなくて
我が家の最大級のお鍋で煮ましたが少々煮くずれてしまいました。
「あこう」弾力のある美味しいお魚でした。
たぶん、お刺身でいただくともっと美味しいのではと思います。
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