先日知り合いの猟師さんから猪肉（牡丹）をいただきました。
いつも牡丹鍋用に綺麗にスライスして届けてくれます。感謝。
その時に熊肉（山鯨）も進められたのですが、私も女房殿も
初めてだったのですが、女房殿はNGのようなので猪肉だけ
いただきました。私は少し興味もあるのでまたの機会にいただこうと
思います。
日本人は昔から獣肉のことを花にたとえています。
猪肉は牡丹 鹿肉は紅葉 馬肉は桜 その昔、四つ足の肉食が禁じられていた
時代に魚なら大丈夫として、総じて山鯨と言って食べていたそうです。
近頃、ジビエ料理は高タンパク低脂肪でミネラル豊富な肉として人気の
ようですが、ちなみに熊肉は脂身にコラーゲンが豊富で、熊鍋を食べると
良く温まり、冬の健康管理に重宝されていたそうです。
女性にはお肌がプルプルになるといわれています
猟師さんも、この前の雪で獣の足跡もよくわかり、周りが白くて獲物の姿も
わかりやすいので気持ちは山へ向いているようです。